Silvestermenü

Datum/Zeit
31. Dezember 2021
18:30 - 23:45


Starten Sie gemeinsam mit uns in das neue Jahr! Nachfolgend erhalten Sie einen Einblick in unser Menü an Silvester in unseren Restaurants. Das Menü beginnt um 18:30 Uhr.

Gourmetmenü von unserem Sternekoch Thomas Gilles & seinem Team

6-Gang  € 139,00 pro Person

 

Die Küche grüßt

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Kohl & Pilz
Fermentierter grüner Pfeffer | Zitronenthymianmayonnaise | Romanasalatherzen

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Polarsaibling
Karotte | Knäckebrot | Verjus aus dem Kaiserstuhl | Sultaninen | Kamille

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Bürgermeisterstück
Leindotteröl |Gewürzgurken | Schwarzer Rettich | Leinsaat | Jahrgangssardinen

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Kanadischer Hummer
Weiße Polenta | Estragon | Krustentiersauce | Zwergorange

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Zweierlei vom Kalb „Filet & Backe“
Trüffel | Fregola | Petersilienwurzel | Sherry Rahm

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Pastinake
Quitte |Valrhona Opalys | Zimt | Bergamotte

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